|
|
Papas Gaditanas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg nieuwe aardappels(bijv. nicola)
- zeezout
- 4 el olijfolie
- 1 grote rode ui,in halve ringen
- 3 tenen knoflook,fijngesneden
- 3 tot 4 rijpe tomaten of 1 blik gepelde tomaten(450 g)
- 1 envelopje saffraandraadjes
- 1 dl droge sherry(fino of manzanilla)
- 2 el groene of zwarte olijven
- 2 el pijnboompitten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- boen de aardappels om de harde buitenkant van de schil te verwijderen.als de aardappels ouder zijn, schil ze dan.leg ze tot gebruik in koud water met zout
- verhit in een koekenpan de olie en bak de ui en knoflook ca. 3 min., zonder dat ze bruin worden
- kruis de tomaten in en dompel ze ca. 5 min. in kokend water.pel de tomaten en snij ze in blokjes
- voeg de tomaten en de saffraan toe aan het knoflookmengsel, laat ze 5 min. bakken,voeg de sherry toe en breng het geheel aan de kook.laat het mengsel in koken tot een dikke puree
- voeg de aardappels toe met zoveel water dat ze onderstaan
- breng het opnieuw aan de kook en laat het op een hoog vuur inkoken tot de tomatensaus dik en glad is
- breng het op smaak met zeezout
- voeg de olijven toe en laat het nog ca. 5 min. zachtjes koken om de smaken goed te laten mengen
- verhit een droge koekenpan.rooster de pijnboompitten goudbruin.
|
|
|